油茶的制作方法是什么

油茶怎么做

油茶，作为北方多省的传统早餐和特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。油茶的制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。本文将详细介绍几种油茶的制作方法，帮助大家全面了解如何制作这道美味小吃。

一、传统油茶的制作方法

材料准备

面粉：500克

花生米：150克

核桃仁：50克

白芝麻：100克

黑芝麻：25克

牛油或植物油：适量

盐：适量

制作步骤

1. 炒制花生米和芝麻：

将花生米和白芝麻分别炒熟，花生米去皮后压碎，如果给小孩子吃，可以全部磨碎。

核桃仁同样炒熟后压碎。

2. 炒制面粉：

在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟。

取出炒好的面粉过细筛，确保没有结块。

3. 混合配料：

另起锅放入适量牛油或植物油，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒。

加入适量盐，根据个人口味调整。

最后将炒好的配料全部倒入炒面中，翻炒均匀即成油茶面。

4. 保存与食用：

将炒好的油茶面装入保鲜袋或罐子中，置于阴凉处保存。

食用时，可以将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状，也可以先用适量凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀。

二、五仁油茶的制作方法

材料准备

面粉：400克

熟核桃仁：40克

熟花生仁：40克

熟黑芝麻：20克

熟白芝麻：20克

牛油或植物油：适量

盐：适量

制作步骤

1. 准备食材：

将花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻分别炒熟并碾碎，待用。

2. 炒制面粉：

起锅放适量水，在篦子上放干净的纱布，将面粉置于篦子上，蒸约一个小时。

取出蒸好的面粉并过细筛。

3. 混合配料：

另起锅，放入适量牛油或植物油，烧至七分熟时放入花生米、芝麻和适量盐。

将筛好的面放入锅中一起炒，炒大约10—20分钟，直至面色变黄。

4. 保存与食用：

将炒好的油茶面装入保鲜袋或罐子中，置于阴凉处保存。

食用方法与传统油茶相同。

三、姜蒜油茶的制作方法

材料准备

茶油：适量

姜：适量

蒜：适量

花生：适量

绿豆：适量

植物油：适量

米花：适量

盐：适量

制作步骤

1. 准备食材：

姜蒜拍碎，花生拍碎，绿豆准备好。

2. 炒制配料：

锅里热油，放入姜蒜炒香。

加入茶叶翻炒，再放入花生和绿豆翻炒片刻。

3. 打碎材料：

将炒好的材料放入搅拌机，加入适量清水，打碎。

4. 熬煮油茶：

将打碎的材料倒入锅内，加入清水煮30分钟。

放入一点碎骨头或者鱼块一起熬，油茶更顺滑浓郁。

5. 调味与食用：

喝油茶时，用滤网滤渣，加入炒米花、葱花、盐等即可。

四、五仁咸油茶的制作方法

材料准备

面粉：500克（20碗）

黄豆：350克

花生：150克

茶油：150克

白芝麻：100克

核桃仁：50克

瓜子仁：50克

鸡精：25克

黑芝麻：25克

十三香：5克

花椒粉：5克

盐：25克

干粉条：15克（三碗）

葱：5克

香菜：一棵

制作步骤

1. 准备黄豆：

干黄豆淘净，加清水，水面高于黄豆1倍，浸泡8小时，再冷冻8小时。

凉透后去水，倒入分格盒冷冻，使用时每碗一格。

2. 炒制面粉：

面粉一斤炒香，晾凉、过筛、擀碎（微黄即可）。

3. 炒制配料：

热锅放入茶油，炒香花生碎（不能碾压，只能切）、核桃碎、白芝麻、瓜子仁、黑芝麻。

加入已炒香的面粉，继续炒匀。

加入鸡精、十三香、花椒粉、盐，拌匀后晾凉、装罐。

4. 煮制油茶：

另取煮锅，放入干粉条、葱、姜碎、黄豆，加2碗半清水煮开，转小火煮5分钟。

期间切碎香菜一棵，取2大汤匙粉料以半碗水研开，再次拌匀。

换大火，右手以汤勺先舀一勺清汤，左手研开之粉料均匀倒入，清汤过碗再入锅搅匀。

开锅后转小火，拌匀，关火。

5. 调味与食用：

装碗，加入香菜碎、淋入香油即可。

五、油茶的营养价值与保存方法

油茶不仅口感独特，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙、铁、锌等多种营养成分。其中的茴香有利尿的功效，花生米含有蛋白质、核蛋素、钙、铁等，还含有各种维生素。油茶可以作为早餐或辅食食用，不仅美味可口，还能提供身体所需的多种营养。

制作好的油茶面可以装入保鲜袋或罐子中，置于阴凉处保存。食用时，可以根据个人口味选择直接用沸水冲调，或者先用凉水调开再入锅煮沸。油茶冲好之后，还可以加入麻花等小吃，增加另一番风味。

通过以上几种油茶的制作方法，相信大家可以全面了解如何制作这道美味小吃。油茶不仅适合家庭制作，还可以作为特色小吃在街头巷尾售卖，深受人们喜爱。希望大家在享受油茶美味的同时，也能感受到制作过程中的乐趣和成就感。