解锁黄花鱼的多样美味做法，让你的餐桌大放异彩！

黄花鱼的多种美味做法，让你大饱口福

黄花鱼，因其鲜美的肉质和丰富的营养价值，一直受到众多食客的喜爱。无论你是喜欢红烧的浓郁，清蒸的鲜美，还是酥炸的香脆，黄花鱼都能以它独特的风味满足你的味蕾。今天，我们就来介绍几种黄花鱼的做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

红烧黄花鱼

红烧黄花鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮，口感鲜美，非常适合与家人共享。

用料：

大黄花鱼1条

小葱适量

大蒜适量

姜适量

红烧酱油适量

老醋适量

料酒适量

盐适量

淀粉适量

白糖适量

做法：

1. 黄花鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 锅中热油，放入黄花鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、红烧酱油、白糖、老醋和适量清水。

4. 放入煎好的黄花鱼，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

5. 加入适量盐调味，最后用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，是健康饮食的首选。

用料：

黄花鱼1条

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

做法：

1. 黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，抹上少许盐，腌制10分钟。

2. 生姜切片，葱切段，铺在鱼身上，淋上料酒。

3. 锅中加水烧开，放入黄花鱼，大火蒸10分钟。

4. 取出蒸好的黄花鱼，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

5. 锅中热油，浇在鱼身上即可。

酥炸小黄花鱼

酥炸小黄花鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，非常适合作为下酒菜或零食。

用料：

小黄花鱼适量

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

姜适量

花生油适量

淀粉适量

蛋清适量

做法：

1. 小黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制15分钟。

2. 将腌好的小黄花鱼裹上淀粉和蛋清，抖掉多余的淀粉。

3. 锅中热油，油温五成热时下入小黄花鱼，炸至金黄色捞出。

4. 升高油温，将小黄花鱼复炸一遍，使其更加酥脆。

茄汁大黄花鱼

茄汁大黄花鱼结合了番茄酱的酸甜和鱼的鲜美，口感层次丰富。

用料：

大黄花鱼1条

面粉适量

葱适量

姜适量

料酒适量

盐适量

番茄酱适量

白糖适量

生抽适量

醋适量

水淀粉适量

清水适量

做法：

1. 黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，抹上少许盐，腌制10分钟。

2. 将腌好的黄花鱼裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。

3. 锅中热油，油温五成热时下入黄花鱼，炸至金黄色捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入番茄酱、白糖、生抽、醋和适量清水。

5. 放入炸好的黄花鱼，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

姜蓉蒜油半煎焗黄花鱼

这道菜结合了煎和焗的烹饪方法，姜蓉和蒜油的香味让黄花鱼的口感更加丰富。

用料：

黄花鱼2条（总重约500克）

姜蓉50克

鲜小米辣末30克

姜片10克

葱段10克

洋葱片50克

葱花5克

蒜油70克

料酒30克

盐5克

做法：

1. 黄花鱼宰杀制净，鱼身两面分别打一字花刀，加入姜片、香葱段、料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅烧热，下入少许色拉油，将姜蓉、鲜小米辣末炒香，倒出备用。

3. 砂锅烧热，下入蒜油烧至五成热，下入抹干水份的黄花鱼，煎至一面金黄，把鱼取出。

4. 原锅下入洋葱片煎香，放入煎过的黄花鱼，表面抹上炒香的姜蓉、鲜小米辣，撒入葱花，盖上盖，焗5分钟即可。

糟辣黄花鱼

糟辣黄花鱼结合了糟辣椒的酸辣和鱼的鲜美，口感酥脆，下酒佐菜两相宜。

用料：

黄花鱼600克

糟辣椒200克

豆瓣酱20克

泡姜粒10克

姜片5克

姜粒5克

葱节5克

蒜粒15克

青蒜花8克

鲜汤300克

盐3克

味精5克

鸡精3克

白糖5克

胡椒面1克

陈醋3克

甜酒汁3克

料酒8克

湿淀粉适量

红油适量

做法：

1. 将黄花鱼治净，剞一字花刀，加料酒、姜片、葱节、盐、胡椒面码味10分钟，入八成热油炸至金黄酥脆，沥油待用。

2. 锅留底油烧热，入泡姜粒、姜粒、蒜粒炒香，加豆瓣酱煵炒至略酥，入糟辣椒炒至出香，添鲜汤，下炸黄花鱼，加白糖、甜酒汁、鸡精、味精慢火烧至入味，加陈醋略烧，起锅装盘。

3. 锅内原汁加青蒜花，勾芡，淋红油，浇在黄花鱼上即可。

砂锅焗黄鱼

砂锅焗黄鱼利用砂锅的保温性，让鱼肉更加鲜嫩多汁。

用料：

黄花鱼2条

五花肉30克

香茅段80克

蒜子30克

姜片10克

蒸鱼豉油200克

白糖15克

做法：

1. 用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。

2. 沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片30克中火煸香，下入蒜子30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上。

3. 淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。

4. 撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。

以上就是几种黄花鱼的做法，每一种都有其独特的口感和风味。不论是红烧、清蒸、酥炸还是焗制，黄花鱼都能以它鲜美的肉质和丰富的营养价值征服你的味蕾。快来试试吧，让你的餐桌多一份美味，多一份健康！