家常大排的美味制作大全，让你轻松变身烹饪高手！

大排的做法大全家常

大排，作为一道深受家庭喜爱的肉类菜品，不仅肉质鲜嫩、口感丰富，而且做法多样，能够适应不同的口味需求。今天，就为大家介绍几款简单易学、美味可口的大排家常做法，让你在家也能轻松享受这道经典美食。

一、红烧大排

材料：猪大排500克、生姜几片、大葱一根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 将大排洗净，用刀背将大排两面都敲松，使大排肉质更加鲜嫩。

2. 将敲好的大排放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 起锅烧油，油温五成热时下入大排，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片和大葱段爆香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火烧开后放入煎好的大排，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。

7. 待大排熟透入味后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

二、炸大排

材料：猪大排300克、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 将大排洗净，用刀背将大排两面都敲松。

2. 将敲好的大排放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液备用。

4. 准备三个盘子，分别放入面粉、蛋液和面包糠。

5. 将腌制好的大排先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠，压实。

6. 起锅烧油，油温六成热时下入大排，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

7. 切成条状，摆盘即可食用。

三、清蒸大排

材料：猪大排400克、姜片几片、葱段几根、料酒适量、生抽适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

步骤：

1. 将大排洗净，用刀背将大排两面都敲松。

2. 将敲好的大排放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，抓匀腌制15分钟。

3. 准备一个蒸盘，底部铺上姜片和葱段。

4. 将腌制好的大排放在蒸盘上，上面再放上几片姜和葱段。

5. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸20分钟。

6. 取出蒸好的大排，去掉上面的姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油。

7. 撒上葱花，淋上热油即可食用。

四、酱香大排

材料：猪大排500克、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜几片、蒜几瓣、葱一根、干辣椒几个、食用油适量。

步骤：

1. 将大排洗净，用刀背将大排两面都敲松。

2. 将敲好的大排放入碗中，加入少许料酒和生抽，抓匀腌制15分钟。

3. 生姜切片，大蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用。

4. 起锅烧油，油温五成热时下入大排，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒段爆香。

6. 加入适量的甜面酱和豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，大火烧开后放入煎好的大排，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

9. 待大排熟透入味后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

五、糖醋大排

材料：猪大排300克、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香醋适量、番茄酱适量、姜几片、蒜几瓣、食用油适量。

步骤：

1. 将大排洗净，用刀背将大排两面都敲松。

2. 将敲好的大排放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，抓匀腌制15分钟。

3. 准备一个碗，放入适量的面粉、淀粉和一个鸡蛋，加入少许水搅拌成面糊。

4. 将腌制好的大排裹上面糊。

5. 起锅烧油，油温六成热时下入大排，小火炸至金黄色，捞出沥油。

6. 锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香。

7. 加入适量的番茄酱、白糖、香醋和适量的水，大火烧开后转小火熬至汤汁浓稠。

8. 放入炸好的大排，翻炒均匀，使大排裹上糖醋汁。

9. 出锅装盘，撒上葱花即可食用。

以上就是几款家常大排的做法，每一种都有其独特的口味和风味。你可以根据自己的喜好和口味选择合适的做法来尝试制作。相信只要掌握了这些技巧，你也能在家轻松做出美味可口的大排菜品。无论是作为主菜还是配菜，大排都能为你的餐桌增添一份美味和营养。快来动手试试吧！