家常美味虾球制作秘籍

家常美味虾球的制作秘籍

虾球，作为一道色香味俱佳的海鲜美食，深受食客们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘金黄酥脆的虾球总能成为餐桌上的亮点。今天，就让我们一起探索几款简单易学的虾球做法，让你在家也能轻松做出美味可口的虾球。

一、经典炸虾球

所需材料：

鲜虾500克

面包糠100克

鸡蛋2个

盐适量

黑胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

生姜几片

葱一根

制作步骤：

1. 处理鲜虾：将鲜虾去头去壳，只留下尾部的壳，然后从背部剖开，去除虾线。清洗干净后用厨房纸吸干水分。

2. 腌制虾球：将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、几片生姜和葱段，拌匀后腌制15分钟。

3. 准备裹料：鸡蛋打散备用，淀粉和面包糠分别放入两个盘子中。

4. 裹虾球：将腌制好的虾先裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保每个虾球都均匀地裹上裹料。

5. 炸制虾球：锅中倒入足够的食用油，大火烧热至六成热时，转小火，放入裹好的虾球，炸至金黄色捞出，沥干油分。

6. 装盘享用：将炸好的虾球放入盘中，可以搭配番茄酱或沙拉酱一同食用，口感更佳。

二、蒜蓉蒸虾球

所需材料：

鲜虾500克

大蒜1头

生姜几片

葱一根

盐适量

生抽适量

白糖少许

料酒适量

香油少许

制作步骤：

1. 处理鲜虾：将鲜虾去头去壳，只留尾部的壳，从背部剖开，去除虾线，清洗干净后备用。

2. 腌制虾球：将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和几片生姜，拌匀后腌制10分钟。

3. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花备用。

4. 炒蒜蓉：锅中倒入少许食用油，大火烧热后放入蒜蓉，小火翻炒至金黄色，加入适量的生抽、白糖和盐，炒匀后关火。

5. 摆盘蒸虾：将腌制好的虾整齐地摆放在盘中，将炒好的蒜蓉均匀地铺在每个虾上。

6. 蒸制虾球：锅中倒入适量的水，大火烧开后放入虾盘，盖上锅盖，蒸5-8分钟。

7. 出锅享用：取出蒸好的虾球，撒上葱花，淋上少许香油，即可上桌享用。

三、香辣虾球

所需材料：

鲜虾500克

干辣椒适量

花椒适量

大蒜几瓣

生姜几片

青蒜一根

盐适量

生抽适量

老抽少许

白糖少许

料酒适量

郫县豆瓣酱适量

制作步骤：

1. 处理鲜虾：将鲜虾去头去壳，只留尾部的壳，从背部剖开，去除虾线，清洗干净后备用。

2. 准备配料：干辣椒剪成小段，花椒洗净备用，大蒜切片，生姜切片，青蒜切段。

3. 炒香料：锅中倒入适量的食用油，大火烧热后放入干辣椒和花椒，小火翻炒出香味。

4. 炒豆瓣酱：加入大蒜片和生姜片，继续翻炒，放入适量的郫县豆瓣酱，炒匀后炒出红油。

5. 炒虾球：将处理好的虾放入锅中，大火翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。

6. 收汁出锅：待虾球变色且汤汁浓稠时，放入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

四、豉椒炒虾球

所需材料：

鲜虾500克

阳江豆豉适量

青红椒各1个

大蒜几瓣

生姜几片

盐适量

生抽适量

白糖少许

料酒适量

淀粉适量

制作步骤：

1. 处理鲜虾：将鲜虾去头去壳，只留尾部的壳，从背部剖开，去除虾线，清洗干净后用厨房纸吸干水分。

2. 准备配料：阳江豆豉剁碎，青红椒切成小块，大蒜切片，生姜切片。

3. 腌制虾球：将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

4. 炒香豆豉：锅中倒入适量的食用油，大火烧热后放入大蒜片和生姜片，小火翻炒出香味，加入豆豉，继续翻炒出香味。

5. 炒虾球：将腌制好的虾放入锅中，大火翻炒至变色，加入青红椒块，继续翻炒均匀。

6. 调味出锅：加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀后即可出锅。

五、泰式柠檬蒸虾球

所需材料：

鲜虾500克

柠檬1个

大蒜几瓣

小米椒适量

鱼露适量

白糖少许

盐适量

香菜适量

制作步骤：

1. 处理鲜虾：将鲜虾去头去壳，只留尾部的壳，从背部剖开，去除虾线，清洗干净后备用。

2. 准备配料：柠檬切片，大蒜剁成蒜蓉，小米椒切碎，香菜切段。

3. 腌制虾球：将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、柠檬片和鱼露，拌匀后腌制15分钟。

4. 准备酱汁：将蒜蓉、小米椒碎、白糖、鱼露和适量的柠檬汁混合均匀，制成酱汁。

5. 摆盘蒸虾：将腌制好的虾整齐地摆放在盘中，将剩余的柠檬片放在虾上，淋上酱汁。

6. 蒸制虾球：锅中倒入适量的水，大火烧开后放入虾盘，盖上锅盖，蒸5-8分钟。

7. 出锅享用：取出蒸好的虾球，撒上香菜段，即可上桌享用。

通过以上几款虾球的做法，我们可以看到，虾球不仅可以炸制得金黄酥脆，也可以蒸制得鲜嫩多汁，还可以炒制得香辣可口。不同的做法带来不同的口感体验，让你在家也能轻松享受美味的虾球。快来动手试试吧，相信你会制作出属于自己的美味虾球！