蒜泥茄子美味制作大全

蒜泥茄子的做法大全

蒜泥茄子是一道清爽可口、开胃解腻的夏日凉菜，因其制作简单、口感独特而备受青睐。本文将详细介绍几种蒜泥茄子的做法，供您选择和学习。

一、经典蒜泥茄子

所需食材：

茄子500克

大蒜50克

米醋100克

盐3克

蚝油30克

香菜适量

凉开水适量

步骤：

1. 准备材料：茄子清洗干净，去掉蒂部；香菜和大蒜也清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁后切小块。

2. 蒸茄子：将茄子放入锅中，上汽后蒸约5分钟，直至茄子变软。出锅后晾凉。

3. 调制蒜泥汁：大蒜加米醋和盐，再加入适量凉开水拌匀，最后加入蚝油，继续拌匀。

4. 处理茄子：茄子凉透后，从中间切开，用手撕成小条状。

5. 浇汁：将蒜泥汁均匀地浇在茄子上，如果时间允许，可将蒜泥汁冷藏后再浇，口感更佳。

6. 装盘：撒上香菜末，即可上桌享用。

二、香油蒜泥茄子

所需食材：

长茄子适量

香葱适量

大蒜适量

香油适量

老醋适量

白砂糖适量

盐适量

步骤：

1. 准备材料：茄子掰掉蒂，清洗干净外皮；香葱和大蒜准备好。

2. 蒸茄子：将茄子放入锅中，上汽后蒸15分钟，直至茄子变软熟透。

3. 制作蒜泥：大蒜放入小碗中，撒上盐，用擀面棍捣成泥状。

4. 调制料汁：香葱切丁，与香醋、香油、盐、糖、蒜泥一起搅拌均匀。

5. 处理茄子：茄子蒸好后放凉，用手撕成条状备用。

6. 拌制：将料汁均匀地浇在茄条上，充分拌匀，让每一条茄子都裹满蒜泥料汁。

7. 装盘：香油蒜泥茄子制作完成，装盘后即可享用。

三、改良版蒜泥茄子

所需食材：

茄子500克

大蒜3瓣

生抽2汤匙

米醋1汤匙

白糖1茶匙

盐适量

香油适量

青红椒各半个（用于点缀）

步骤：

1. 准备材料：茄子洗净去蒂，青红椒洗净备用。

2. 蒸茄子：将茄子放入锅中，上汽后蒸10分钟，直至茄子变软熟透。

3. 制作蒜泥：大蒜剁成蒜泥，青红椒切成小丁备用。

4. 调制料汁：将生抽、米醋、白糖、盐和适量香油混合在一起，搅拌均匀。

5. 处理茄子：茄子蒸好后放凉，用手撕成条状，放入盘中。

6. 浇汁：将蒜泥和料汁均匀地浇在茄子上，撒上青红椒丁点缀。

7. 完成：改良版蒜泥茄子制作完成，口感更加丰富，颜色也更加诱人。

四、家常蒜泥茄子

所需食材：

圆茄子1个

大蒜5瓣

小米椒2个

生抽2汤匙

香醋1汤匙

白糖半茶匙

盐适量

香油适量

香菜适量

步骤：

1. 准备材料：茄子洗净去蒂，切成小段；大蒜剁成蒜泥；小米椒和香菜切碎备用。

2. 蒸茄子：将茄子放入锅中，上汽后蒸10-15分钟，直至茄子变软熟透。

3. 调制料汁：将生抽、香醋、白糖、盐和适量香油混合在一起，搅拌均匀。

4. 处理茄子：茄子蒸好后放凉，用手撕成条状，放入盘中。

5. 浇汁：将蒜泥和小米椒碎撒在茄子上，再浇上调好的料汁。

6. 装盘：撒上香菜碎，家常蒜泥茄子制作完成，香气扑鼻，非常诱人。

五、快手蒜泥茄子

所需食材：

茄子2个

大蒜4瓣

生抽1汤匙

老抽半汤匙（可选）

米醋1汤匙

白糖半茶匙

盐适量